高濃稀釋設(shè)備：稀釋率對(duì)啤酒質(zhì)量的影響

啤酒高濃度釀造就是在啤酒生產(chǎn)中采用比正常麥汁濃度更高的麥汁進(jìn)行發(fā)酵，并在生產(chǎn)過(guò)程中的后期用水稀釋成正常濃度啤酒的工藝。

采用高濃稀釋釀造后的稀釋技術(shù)，可以在投資和運(yùn)行成本增加較少的情況下，提高產(chǎn)量20-40%。

稀釋率的增加可以加速提高啤酒的生產(chǎn)能力，同時(shí)稀釋率的提高也意味著麥汁濃度的提高。隨糖化發(fā)酵濃度不斷的提高，其對(duì)啤酒生產(chǎn)和啤酒風(fēng)味的影響也越來(lái)越大，造成的主要影響有：

1、高濃糖化給糖化設(shè)備的操作帶來(lái)困難，因此需針對(duì)工廠設(shè)備‘量身定做’糖化工藝；

2、降低了原料的利用率，啤酒釀造總損失率會(huì)增加；

3、影響啤酒酵母的增殖和發(fā)酵，有些啤酒酵母不適合高濃發(fā)酵，以為過(guò)高麥汁濃度能抑制酵母的增殖和發(fā)酵；

4、高濃發(fā)酵的啤酒風(fēng)味物質(zhì)與正常濃度發(fā)酵啤酒相比有明顯差異，例如：高濃釀造酯含量增幅較大，尤其是乙酸乙酯和乙酸異戊酯含量增加很多；

5、高濃稀釋會(huì)降低啤酒的膠體穩(wěn)定性，影響啤酒的非微生物穩(wěn)定性；

6、高濃稀釋會(huì)導(dǎo)致啤酒風(fēng)味不協(xié)調(diào)且風(fēng)味穩(wěn)定性變差；

7、高濃稀釋增加了成品啤酒微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

青島德潤(rùn)正明自動(dòng)化設(shè)備有限公司生產(chǎn)的高濃稀釋配比設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)多種不同液體同時(shí)勾兌，通過(guò)德潤(rùn)正明在線稀釋設(shè)備高精度控制，成功實(shí)現(xiàn)了用多少配多少合格多少的理念；并且具有酒精度在線監(jiān)測(cè)、濃體冗余、物質(zhì)在線添加、多種液體在線混合與凈化、完全自動(dòng)化操作等特點(diǎn)。